爱上易小焙从“豆沙卷面包”开始的正宗做法、高筋面粉、水、干酵母、细砂糖、盐、奶粉、全蛋、黄油、红豆沙馅、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爱上易小焙从“豆沙卷面包”开始的用料

高筋面粉 140g

水 50g

干酵母 5ml

细砂糖 25g

盐 1.25ml

奶粉 6g

全蛋 15g

黄油 15g

红豆沙馅 125g

爱上易小焙从“豆沙卷面包”开始的做法

步骤1

将面粉、细砂糖、水、酵母、黄油…等材料分别称好，放到容器中

步骤2

一半温水倒入酵母使其溶解，将称量好的面粉、糖、盐、奶粉等干性材料搅拌均匀，加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的材料。

步骤3

用力揉成面团，并把面团放在案板上，揉至能拉出薄膜的扩展程度，在室温下发酵到2.5倍大，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小面团，进行15分钟的中间发酵

步骤4

取发酵好的面团，按扁，包入25g红豆沙，包好的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形，并竖着切4刀，头尾不要切断

步骤5

切好的面团，捏住两头，拧成团，打个结，依次做好，进行最后发酵，直到面团变为原来的两倍大

步骤6

在发酵好的面团上刷上一层全蛋液，送入预热好的180摄氏度的烤箱，烤15分钟左右，到表面变为金黄色即可出炉

步骤7

完成