诗文 | 豉香芋子蒸鸡 |
释义 |
豉香芋子蒸鸡
豉香芋子蒸鸡的做法步骤1 选取肉质细嫩的走地鸡。取一半,洗净斩小块。(若是鸡皮脂肪比较多,就去掉一部份鸡皮)步骤2 芋子选小个头的。去皮对半切开。葱白,姜,蒜剁成小粒。步骤3 处理好的鸡块里,加入豆豉,料酒,生抽,白糖,葱姜蒜。拌匀。适当的加一点点盐。步骤4 把芋子倒入拌好的鸡块里。继续拌一下。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室腌渍1小时左右入味。步骤5 腌好的鸡块,上锅蒸之前,撒一点淀粉抓匀步骤6 温水上锅,大火烧开,上汽后蒸20分钟左右步骤7 喜欢汤汁浓郁点的,蒸好后可以把汤汁倒进锅里,加点水淀粉勾一个薄芡。再浇回去,撒青红椒圈点缀一下。步骤8 成品步骤9 成品豉香芋子蒸鸡的烹饪技巧选材很重要,蒸的鸡肉比较适合选2斤以内的小母鸡,走地鸡。肉嫩容易蒸且不柴。淀粉不要在腌渍的时候放,等上锅蒸时再放,不易打结成团。加了淀粉鸡肉比较滑嫩。豆豉和生抽已有味道,所以,盐加不加还得看个人口味。 |
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