【抹茶奶油卷】的正宗做法、蛋黄糊：蛋黄、细糖、低筋面粉、热水、色拉油、蛋白霜：蛋白、细糖、柠檬汁、夹心抹茶奶油：淡奶油、抹茶粉、细糖、草莓怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶奶油卷的用料

蛋黄糊：蛋黄 4个

细糖 20g

低筋面粉 60g

热水 90g

色拉油 6og

蛋白霜：蛋白 4个

细糖 40g

柠檬汁少许

夹心抹茶奶油：淡奶油 100g

抹茶粉 5g

细糖 10g

草莓 10个

抹茶奶油卷的做法

步骤1

将白糖加入蛋黄中，搅拌至融化。

步骤2

倒入色拉油继续搅拌。

步骤3

倒入热水搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉，用“Z"字形搅拌至无干粉状态。

步骤5

蛋白分三次加入细糖，打发至湿性发泡，鸟嘴状即可。

步骤6

取三分之一打发蛋白，加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤7

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘中。

步骤8

COUSS CO-6001烤箱，上下火180度预热后烤盘放中层，烘烤约18分钟。

步骤9

蛋糕卷出炉后放凉翻面，撕去油纸后再翻正面。

步骤10

淡奶油加入抹茶粉和细糖，打至8分发。

步骤11

把奶油涂抹在蛋糕上，一端抹的厚一些，草莓摆在三分之一处。

步骤12

借助擀面杖卷起后用油纸卷紧，放入冰箱稍微冷藏一下食用，味道更佳。

步骤13

成品

步骤14

成品

步骤15

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步骤16

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【抹茶奶油卷】

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抹茶奶油卷的做法

抹茶奶油卷的烹饪技巧