戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
把鸡蛋分为蛋清和蛋黄分别装在2个无水容器中。
步骤3
用电动打蛋器将蛋清打发，每到一定程度就加砂糖，60g砂糖加完后，将蛋清打至倒过来，不掉。即可。
步骤4
蛋黄中加入牛奶。
步骤5
搅拌均匀牛奶蛋黄液后，加入玉米油，搅拌均匀。
步骤6
搅拌均匀蛋液后，加入砂糖，搅拌均匀。
步骤7
在蛋液里筛入低筋面粉。搅拌均匀
步骤8
将蛋白的1/3加入蛋黄液中，用上下搅拌方式搅拌均匀。
步骤9
把搅拌好的蛋黄液，加入剩余2/3的蛋白中，搅拌均匀。
步骤10
搅拌均匀后的蛋糕液是这样的。
步骤11
把蛋糕液倒入无水模具中。步骤12
此配方适宜8寸蛋糕模具。蛋糕用170度45-50分钟。具体需要看各位的烤箱。戚风蛋糕的烹饪技巧
戚风蛋糕入烤箱前震3-4下气泡。出炉后，也需要震3-4下。防止下榻。