血皮菜猪肝
菊科三七草属多年生草本植物，四川人喊血皮菜，和猪肝是绝配。性味微甘辛平，具有活血止血，解毒消肿的功效。
血皮菜猪肝的做法
步骤1
猪肝切大薄片，放碗里泡水备用。
步骤2
泡椒，泡姜，大蒜切颗粒。豆瓣酱剁碎。(这四种配料量的多少根据个人咸淡口味决定)
步骤3
猪肝泡水半小时，沥干水，放入一勺色拉油拌匀，再放入少许红薯粉拌匀，备用。
步骤4
血皮菜掐尖洗净
步骤5
锅内少许热油下锅翻炒，洒少许盐，菜一焉就捞碗里，挤压出多余水，备用。(猪肝属于快炒菜，血皮菜提前处理不容易把猪肝炒老，菜没猪肝容易入味，所以翻炒时需加点盐。
步骤6
猪肝大火热油下锅，一炒散就捞出备用。(也就10秒左右时间)
步骤7
锅里重新放油(和平时炒菜差不多)，烧热倒入泡椒姜蒜，豆瓣炒香。
步骤8
倒入猪肝，掂锅两三下，倒入血皮菜，快速翻炒1.2分钟.关火起锅(以猪肝咸淡来调味)
步骤9
趁热吃，猪肝滑嫩，血皮菜鲜香。我能就着这盘菜吃两碗米饭呢。剩下的菜汤还能拌碗面条吃。这两样都是补血的，建议一周吃1，2次。