鸡蛋肉沬清明艾汤
每逢清明时节雨水纷纷，湿气重，清明艾有助止痛去湿，对风湿关节炎有一定帮助，对女性有温宫调经止血止痛，好处多多，所以南方清明节前后都有食用艾的习惯
鸡蛋肉沬清明艾汤的做法
步骤1
摘取艾草最嫩的部位，洗净后，用手轻微扮揉搓去涩，清明时节的艾都很嫩不怎麼涩，所以只需轻微揉搓
步骤2
把揉搓好的艾刹碎，但不易过碎，
步骤3
选用前腿肉，肥瘦四六比例，剁肉的过程中放入适量的盐调味
步骤4
把剁碎的肉和剁碎艾草充分搅拌在一起
步骤5
把鸡蛋放入搅拌好的肉和艾里，再次搅拌，这时再加适量的盐
步骤6
用煎锅煎至金黄色，加入适量水，
步骤7
煮至沸騰数十秒后即可上碟，最後淋上少量包尾油，令味道更香鸡蛋肉沬清明艾汤的烹饪技巧
燥熱者不可过多食用，因为艾草性温，容易上火