诗文 | 鸡蛋肉沬清明艾汤 |
释义 |
鸡蛋肉沬清明艾汤每逢清明时节雨水纷纷,湿气重,清明艾有助止痛去湿,对风湿关节炎有一定帮助,对女性有温宫调经止血止痛,好处多多,所以南方清明节前后都有食用艾的习惯 鸡蛋肉沬清明艾汤的做法步骤1 摘取艾草最嫩的部位,洗净后,用手轻微扮揉搓去涩,清明时节的艾都很嫩不怎麼涩,所以只需轻微揉搓步骤2 把揉搓好的艾刹碎,但不易过碎,步骤3 选用前腿肉,肥瘦四六比例,剁肉的过程中放入适量的盐调味步骤4 把剁碎的肉和剁碎艾草充分搅拌在一起步骤5 把鸡蛋放入搅拌好的肉和艾里,再次搅拌,这时再加适量的盐步骤6 用煎锅煎至金黄色,加入适量水,步骤7 煮至沸騰数十秒后即可上碟,最後淋上少量包尾油,令味道更香鸡蛋肉沬清明艾汤的烹饪技巧燥熱者不可过多食用,因为艾草性温,容易上火 |
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