【中种炼奶鲜花小卷面包】
炼乳如玉一般，
白、润、柔、善，
想来握之温且腴，
想来仅能以鲜花辅之。
卷面包的做法
步骤1
先做中种。
步骤2
酸奶和面。
步骤3
和好中种面团， 冷藏发酵不超过16小时。
步骤4
发好的中种面团撕碎。
步骤5
分离蛋清和蛋黄，只用蛋清和面。
步骤6
加入主面团中的配料。
步骤7
加炼奶。
步骤8
和至能拉开大片加黄油粒。
步骤9
再至出手膜即可。
步骤10
我还是冷藏发酵，至2倍大以上。
步骤11
排气。
步骤12
分成60克一个小团， 成蝌蚪状。
步骤13
擀开。
步骤14
加入鲜花酱。
步骤15
加入鲜花酱。
步骤16
卷起。
步骤17
鲜花酱还是太稀了， 有些加的多都流出来了。
步骤18
二发至两倍大， 刷蛋液。
步骤19
180度，20分。
步骤20
出炉。
步骤21
热着撕开， 看不清鲜花酱了。
步骤22
晾凉后切开， 能看到点影子。
步骤23
晾凉后切开， 能看到点影子。
步骤24
完工。卷面包的烹饪技巧
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