诗文 | 【山药奶黄糕】 |
释义 |
【山药奶黄糕】
【山药奶黄糕】的做法![]() 步骤1 软化黄油。![]() 步骤2 分次加入蛋黄。![]() 步骤3 一次加一个,每次都要搅拌均匀至吸收后,再加下一个。![]() 步骤4 依次加完4个蛋黄。![]() 步骤5 加入白糖。![]() 步骤6 筛入面粉和奶粉。![]() 步骤7 搅拌均匀。![]() 步骤8 入蒸锅![]() 步骤9 大火上汽后蒸20分钟, 中间每隔5分钟搅拌一下。![]() 步骤10 蒸到全部凝固就可以。![]() 步骤11 趁热过一下筛, 过筛后口感更细腻, 不过筛也可以, 这个看自己。![]() 步骤12 过筛中的奶黄馅。![]() 步骤13 全部过筛完。![]() 步骤14 冷却后, 下手揉啊揉, 揉到均匀成团,就是奶黄馅。![]() 步骤15 将奶黄馅分成15克一个的小团, 盖上备用。![]() 步骤16 下面是做山药泥。 一根长山药, 洗净。![]() 步骤17 去皮。![]() 步骤18 切成年糕状的厚片, 放进盘中, 入锅蒸30分钟, 也可以用微波炉高火约10分钟, 下次试这个,可能会干一点。![]() 步骤19 蒸好,略凉, 放入保鲜袋碾压成山药泥。![]() 步骤20 还是一样, 将山药泥过筛, 不过也可, 精细只在一念间。![]() 步骤21 可爱地过筛山药泥, 像花朵一般。![]() 步骤22 将揉好的山药泥分成25克一个的小团, 因为是纯山药, 很软,最好放入冰箱冷藏一会, 过会好包。![]() 步骤23 为了好用模具, 取少量玉米淀粉, 用微波炉大火, 我是分5分钟一次, 打了3次,弄成熟粉就行, 不要烧黄了。![]() 步骤24 像以前包月饼一样, 一个山药泥包一个奶黄馅。![]() 步骤25 其实还包了几个中间再加红豆的。![]() 步骤26 包好的山药团, 裹上熟粉,入模具压制。![]() 步骤27 压制好的山药奶黄糕。![]() 步骤28 压了个名字的,有字的不好压, 山药泥还是太软啦。![]() 步骤29 装盘。![]() 步骤30 装盘。![]() 步骤31 装盘。![]() 步骤32 上面淋了点蜂蜜, 切开。![]() 步骤33 其实不用蜂蜜, 奶黄味道已够了。![]() 步骤34 完工【山药奶黄糕】的烹饪技巧 |
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