诗文 | 青团:清明过后话青团 |
释义 |
青团:清明过后话青团
青团的做法![]() 步骤1 馅料![]() 步骤2 不粘炒锅里加入油![]() 步骤3 微温后加入所有配料包括水,![]() 步骤4 拌匀翻炒![]() 步骤5 直至馅料结块成团![]() 步骤6 盛起放在碗里晾凉备用![]() 步骤7 艾青叶取嫩叶洗净 ,。 5、![]() 步骤8 糯米粉300克和粳米粉200克,比例3:2![]() 步骤9 烧开一锅水,入艾青焯一下水![]() 步骤10 立即在凉水下冲凉![]() 步骤11 连叶带水共500克打成浆汁(我最后用了440克汁水)![]() 步骤12 取一大碗,把糯米粉和粳米粉混合,一点点加艾青水,最后揉成团,![]() 步骤13 多揉一会儿使面团细腻。![]() 步骤14 取70克左右面团摊开在手上,再取直径3厘米左右的馅料包在其中,搓圆![]() 步骤15 放在垫了蒸笼纸的蒸笼上防止粘边,没有蒸笼纸也没有蒸笼的可在盘底抹层油试试。全部包完,我共包了14个青团![]() 步骤16 用刷子在青团表面刷一层油。烧开一锅水,把蒸笼坐上去,中火蒸了25分钟。(有人说用大火,有人说用小火,我索性用了中火,只要蒸熟就可以了。)青团的烹饪技巧完全用糯米粉会软塌,做好了没有卖相,加了粳米粉会硬朗,口感也好,糯米和粳米的比例是3:2。 |
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