完美戚风蛋糕
完美戚风蛋糕的做法
步骤1
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。把蛋黄和20g细砂糖混合后用打蛋器打发到体积稍膨大，加入牛奶，过筛后的低粉，色拉油和泡打粉，搅拌均匀，备用。
步骤2
把蛋白放进无油无水的碗里，用打蛋器打出大泡后，开始分三次加入60g细砂糖，蛋白打到干性发泡为止。
步骤3
将打发的蛋白加到蛋黄面糊里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈，以免消泡)。
步骤4
把面糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大的气泡。放入烤箱中层，150度，50分钟即熟。
步骤5
将烤好的蛋糕倒扣在烤网上，直到完全冷却。蛋糕冷却后就可以脱模了。