可可戚风

可可戚风的用料

步骤1

巧克力切成半厘米的小碎块备用，混合低粉、苏打粉、盐和可可粉，过筛备用，烤箱165度预热

步骤2

蛋黄+糖打到颜色变淡，缓缓加入色拉油边搅拌均匀，一口气加入水拌匀，加入过筛的粉类和巧克力碎块，拌匀成蛋黄糊（不要过度搅拌）

步骤3

蛋白分三次加糖打到有短弯钩的八九分发，（先用电动打蛋器打到湿性发泡后，然后改用手打）取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模，165度，40~45分钟左右。（我用150度烤40分钟，ACA烤箱最下层）

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