照烧鸡腿饭的正宗做法、琵琶腿、大蒜、姜、味极鲜、砂糖、黄豆酱油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

照烧鸡腿饭的用料

琵琶腿 3只

大蒜 2颗

姜少量

味极鲜适量

砂糖适量

黄豆酱油适量

照烧鸡腿饭的做法

步骤1

先上个成品图

步骤2

鸡腿洗净，有毛的话弄干净。

步骤3

去骨，去骨是比较头疼费时间的事情，大家可以把骨头上的筋膜划破，这样就好弄了。（偷学别人的哈哈）

步骤4

这是效果，因为喜欢吃脆骨一类的东西我就直接连带把白的那块骨头一起留下了，不喜欢的可以剔除，或者吃的时候在吐出来。

步骤5

横着划几刀但是别切断这样方便入味，也会避免收缩太多成球了。

步骤6

把切好的鸡腿放到水里泡一会去除血水

步骤7

泡鸡腿时候切蒜和姜

步骤8

把鸡腿捞出攥干水分，放入十三香、盐、鸡精、味极鲜、少量的白酒（没有料酒了用白酒代替下）和切好的蒜和姜。抓匀腌制一会。

步骤9

腌制好后下锅煎，不用加油，先煎鸡皮那面，下锅前把鸡腿整理平放好，有些焦黄了翻面煎。

步骤10

煎的时候顺便调个汁，还用刚才那个腌鸡腿的，加入糖、味极鲜、盐和黄豆酱油，自己按口味添加，我还加了一些十三香。

步骤11

煎好后加入调好的汁，小火炖，（烟雾缭绕哈、都是水蒸气）差不多熟了就大火收汁，这时候看住了以免糊了，可以加入蜂蜜会显得亮有卖像。

步骤12

装盘，拼盘蔬菜自己选，可以用生菜铺在下面，自己发挥吧，喜欢的可以撒上熟芝麻或黑芝麻。下一步就是开吃了哈哈