草莓戚风蛋糕卷
草莓戚风蛋糕卷的做法
步骤1
分离蛋黄，加10g白砂糖打发，分三次加入植物油打发。（必须分次加入，否则油水分离）至蛋黄颜色变浅，变浓稠。
步骤2
加入牛奶搅拌均匀。
步骤3
加入过筛低粉及泡打粉
步骤4
搅拌成面糊A备用。
步骤5
蛋清分离至无水无油容器中，用电动打蛋器打发。至鱼眼泡时加入三分之一份量的白砂糖，继续打发。
步骤6
再分两次分别加入三分之一份量的白砂糖，继续打发。直至湿性发泡。
步骤7
将打发好的蛋白分三次加入面糊A中，用刮刀上下翻拌均匀。制成面糊B。
步骤8
烤盘铺入锡纸，不能刷油，否则四周没有附着力，影响蛋糕长高。将面糊B倒入烤盘中，用刮刀抹平。拍打烤盘底部及四周，震荡面糊使气泡排出。期间预热烤箱180度。
步骤9
上下火，中层，180度，15-20分钟。
步骤10
将蛋糕与锡纸分离，原正面朝下放置于保鲜膜上。
步骤11
延其中一短边方向，用刀轻划几道，不要切断。
步骤12
涂抹一层草莓果酱。
步骤13
以切边短边为起始端卷起，可使用擀面杖辅助。卷好后用保鲜膜包裹成糖果状，两端拧紧。放至冰箱冷藏室定型。
步骤14
成型后取出，撕去保鲜膜，切掉两端，一条漂亮的卷卷就出现啦。
步骤15
面包刀切小段。
步骤16
装盘完成^_^