古法纯手工阿胶糕＠铭的厨房的正宗做法、阿胶、黄酒、黄冰糖、核桃、红枣、桂圆肉、芝麻、枸杞怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

纯手工阿胶糕的用料

阿胶 250g

黄酒 500ml

黄冰糖 200g

核桃 400g

红枣 400g

桂圆肉 150g

芝麻 300g

枸杞 50g

纯手工阿胶糕的做法

步骤1

阿胶泡黄酒3-4天，如果磨粉可以缩短泡制时间，不过总觉得药性无法释放～还是多泡泡吧～每天想起来就搅拌下～注意容器密封，否则黄酒都飞了～

步骤2

核桃剥皮掰四瓣，锅里炒香～

步骤3

红枣洗净剪四瓣，锅里炒干水分，为了阿胶膏可以保存～

步骤4

桂圆剥皮，锅里炒一下，去水分～芝麻和枸杞同样～

步骤5

锅里放黄酒和化开的阿胶，冰糖，小火熬至挂旗～大约40-60分钟～这个步骤很关键，时刻注意火候，木有功夫拍照唉

步骤6

辅料按照～核桃～红枣～桂圆～枸杞～芝麻～这个顺序，拌匀一个再加下一个～动作一气呵成～所以还是木有功夫拍照唉～记得搅拌的时候要使出吃奶的劲，浑身出汗

步骤7

拌好放到事先准备好的容器内，容器摸好香油，你要是不摸也行，阿胶糕凉了弄不下来你别怪我～为什么要摸香油？因为我喜欢香油味～哦耶?

步骤8

无限拉丝状态是最完美的～冷一晚上～切了就可以开吃了～建议每天晚上吃一小块～泡脚，多喝水，要坚持吃～