猪肉味增汤

猪肉味增汤，深夜食堂里唯一的菜单，也是最常见的日料汤食。非常鲜美，和白米饭是上佳搭配。之前做了出汁，打算开始日料系列，先从这个菜开始做起吧。

味增汤的用料

五花肉 200g

胡萝卜半根

白萝卜半根

芋头仔 4个

牛蒡 1段

豆腐泡若干

出汁 250ml

白味增 2汤匙

味淋 1汤匙

香油适量

味增汤的做法

步骤1

五花肉去皮切片

步骤2

白萝卜去皮切片，胡萝卜切片，豆腐泡切丝

步骤3

芋头仔去皮切小块，牛蒡去皮，用刨皮刀刨细丝。浸入清水中，其他食材和调料准备好，备用

步骤4

中火下香油热锅。

步骤5

入五花肉片翻炒出油。

步骤6

牛蒡丝控水，入锅翻炒

步骤7

下出汁熬煮

步骤8

开锅后下入除芋头仔外的食材，中小火煮15分钟

步骤9

下入芋头仔

步骤10

在汤勺里充分融化味增，再倒入汤锅内拌匀

步骤11

下味淋，拌匀

步骤12

待芋头仔变软后盛出，撒上葱花即可。

1、芋头和牛蒡切好后都需要放入清水防止氧化变色。 2、传统的猪肉味增汤还要放魔芋，我没买到就没放。 3、除了出汁，其他日料调味都在淘宝上采购，出汁的做法参考上一个菜谱。