可咸可甜蛋糕卷（八寸配方）的正宗做法、鸡蛋、低粉、细砂糖（入蛋白）、细砂糖（入蛋黄）、细砂糖（入奶油）、水（牛奶或者椰汁）、泡打粉、沙拉酱，肉松、食用色素、淡奶油怎么做-菜谱宝典

步骤1

蛋白蛋黄分离，放入无水无油碗中，蛋黄加细砂糖打发至浓稠状态

步骤2

分三次加入食用油，每加一次用打蛋器打至混合均匀再加下一次

步骤3

加入水，牛奶或者椰汁，搅拌均匀（加里露露没人喝，所以我用的露露，算是废物利用么？

步骤4

筛入低粉泡打粉的混合物，用刮刀翻拌均匀，成为面糊，放置一旁备用

步骤5

打发蛋白（打蛋器头洗净擦干），打发到泡泡状态加1/3细砂糖

步骤6

继续搅打，分两次加入剩下的糖，打发至湿性发泡状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

步骤7

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要画圈！再盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，最后将均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀

步骤8

分两份面糊，分别加入适量食用色素，搅拌均匀

步骤9

装入裱花袋，在硅胶垫上画出心形（没有硅胶垫也可在烤盘上铺上油纸，在油纸上画出心形或其他形状，160度上下火预热，烤五分钟，蛋糕表面固定成型即可取出

步骤10

取出蛋糕，在表面倒入剩余的蛋糕糊，铺平，用力震出气泡，160度火预热烤20~25分钟（视烤箱而定，180度15~20分钟也可以，注意观察，表面金黄色，牙签插入，取出的时候牙签上不沾蛋糕糊即可）

步骤11

淡奶油加糖打发，蛋糕趁热从硅胶垫上取下（如果是用油纸就撕去油纸），待冷却后涂上奶油（视个人喜好，可以把奶油换成沙拉酱，再在沙拉酱上铺上肉松），卷起蛋糕

步骤12

用油纸把蛋糕卷包好，两头拧紧像糖果，放冰箱冷藏半小时，取出切开即可（我一般是晚上做好，冷藏一晚第二天切开做早餐）

步骤13

成品图

步骤14

成品图

步骤15

成品图

可咸可甜蛋糕卷（八寸配方）