苏式盐水鸭肫
背后的故事？之前在香港工作，有朋友介绍吃了铜锣湾一家上海特产店的盐水鸭肫，咸，香，鲜，一个个用保鲜膜包好按照个头出售，零食最佳。回了苏州，馋了吃不到了，所以得自己折腾做啦。一次试验成功，超级好吃喔
苏式盐水鸭肫的做法
步骤1
买6个以上鸭肫
步骤2
洗干净，剪去不爱吃的边角料，如果残留黄皮记得撕去
步骤3
涂上盐，姜冰箱里腌制0到3天，我腌制了大概24个小时。如果不喜欢吃咸的，可以省略这个步骤
步骤4
配大料包，八角，小茴香，香叶，花椒，红干椒，姜
步骤5
水加大料包烧开后放入鸭肫，再次烧开后少许黄酒。
步骤6
煮开后小火30分钟，闷几分钟，捞出滤去多余水份，放入保鲜袋或保鲜膜储存。（千万不要一直放在外面，外表风干会很难吃）苏式盐水鸭肫的烹饪技巧
个人不喜欢太烂的，有嚼劲那种才更好吃，所以别用高压锅煮喔