海洋之星酒冻

据说爱蓝色的人都不喜黄色，反之亦然，大概因为二者有着鲜明的对比。但这款果冻甜品的黄与蓝两种颜色配合得恰到好处，美得精致，很有情趣。

海洋之星酒冻的用料

蓝玫瑰味朗姆预调酒 1瓶

琼脂 10g

柠檬 1个

海洋之星酒冻的做法

步骤1

琼脂在冷水中浸泡十五分钟，洗净后以1：5的比例加水上火煮至完全溶化，关火搅拌凉至常温。

步骤2

柠檬用盐揉搓将表皮洗净，切半取汁，柠檬皮小刀削成碎屑。

步骤3

放凉的琼脂液一分为二，分别加入蓝玫瑰预调酒和柠檬汁，搅拌均匀。

步骤4

准备酒杯，将蓝色酒液过筛除杂质、气泡后倒入酒杯，半杯即可，冰箱冷藏室冷藏2小时。

步骤5

柠檬琼脂液混入柠檬皮碎屑，倒入冰块模具，冰箱冷冻室冷冻2小时。

步骤6

2小时后将冰果冻块放进酒冻杯中，完成。

琼脂与吉利丁片（鱼胶片）最大的差别是不易溶化且更易凝固，因此琼脂入菜时一是要把握好用量，二是必须入水煮开完全融化，并且在放凉过程中尽量一直搅拌。