啤酒鸭

秋夏两季，最爱啤酒鸭。

啤酒鸭的用料

步骤1

鸭有水鸭和旱鸭之分。水鸭性凉，适应夏秋季节食用。仔鸭相对老鸭来说更容易煮烂。老鸭更适宜煲汤。

步骤2

啤酒鸭中加入红椒，颜色会更漂亮，鸭肉的口感也会带点自然甜味。不喜欢吃辣的可以选择不辣的灯笼椒。喜欢吃辣的可以选择又辣又甜的线椒。

步骤3

新鲜仔水鸭半只，斩块。辣椒、生姜、大蒜子切碎备用。

步骤4

1、锅中放油。 2、放入大蒜子、生姜爆香。 3、放入辣椒。 4、下鸭肉一同翻炒，加适量老抽进行上色，再放适量食盐，炒至肉色发白时将整瓶啤酒全部倒入锅中。

步骤5

大火烧开之后，转小火炖，直至收汁。可适当放入点味精调味，起锅装盘。

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