双拼黄油曲奇——无比的酥
1.这个方子是去年某段时间自己试用了接近20个方子之后总结的自己最喜欢的版本。那段时间扔掉了好多曲奇。。 2.口感是很酥很酥的，如果你还喜欢脆脆的感觉，那么这个方子就不用试啦。 3.这个方子也不适合做挤花曲奇，因为扩展性很强，花纹会消失的！ 3.方子可以做掌心大小的方形曲奇20多块。 4.这个方子用蔓越梅来示例，如果做原味的去掉蔓越梅即可。
黄油曲奇的做法
步骤1
软化到位的黄油加入盐和糖用电动打蛋器打发至颜色变浅，呈羽毛状。（不要用糖粉！做出来不酥的！）
步骤2
蔓越梅切成自己喜欢的大小。（提前浸泡在水里2个小时以上，这样不容易在烘烤过程中失去水分变的口感很干）
步骤3
电动打蛋器混合蔓越梅和黄油，也可以用刮刀拌匀。（我喜欢用电动的因为可以把黄油染成浅浅的淡红色）
步骤4
低筋面粉和小苏打混合过筛进3。
步骤5
搅拌至无干粉即可。
步骤6
把面团用保鲜膜包住压紧压实（防止面团中存在空隙）
步骤7
整形。如果没有整形模具就用手整吧。
步骤8
冰箱冷藏2小时或冷冻半小时，自己看状态，可以顺利的切片就好。
步骤9
烤箱预热180度。切片。
步骤10
烘烤10-15分钟，至边缘变黄。
步骤11
刚烤完的时候曲奇会有些软，可以放上几分钟再从烤盘移出来，否则很容易把它弄裂的哦。黄油曲奇的烹饪技巧
个人不喜欢用糖粉的配方，口感太实在不酥，如果你想裱曲奇花，可以试试把部分砂糖替换成糖粉。 嫌甜的自己减糖吧，我觉得糖已经比较少了这个方子。