不加低粉的蛋挞的正宗做法、纯牛奶、淡奶油、白糖、蛋黄、炼乳、蛋挞皮怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

不加低粉的蛋挞的用料

纯牛奶 50ml

淡奶油 100ml

白糖 30g

蛋黄 2个

炼乳 1小勺

蛋挞皮

不加低粉的蛋挞的做法

步骤1

准备好上述的原料，蛋挞皮一定要事先解冻，否则会极大地影响口感。纯牛奶我用的是金典，鸡蛋当然是土鸡蛋啦~

步骤2

将牛奶，淡奶油，炼乳和白糖混合搅拌，务必要使白糖完全融化，这里你可以选择隔水加热加速白糖的融化，但我是直接用打蛋器不停搅拌，比较耗时。

步骤3

倒入搅拌后的蛋液，混合搅拌直至完全融合，挞水微黄。

步骤4

将挞水倒入蛋挞皮中。

步骤5

放入烤箱中层，上下火，225°，20分钟。

不加低粉的蛋挞的烹饪技巧

1.关于蛋挞的甜度，上一次我只放了16g的糖，结果我觉得一点甜度都没有，但一些中年亲戚都赞不绝口，对于即将迈入“三高”的他们来说确实是很忌讳甜啊~(?￣? ?? ￣??)对于我来说却是无法入口，所以这次我放了大概30g的糖，烤出来的甜度果然很棒。 2.关于网上各种方子讨论的加蛋黄液还是全蛋液的问题，我上一次用的是全蛋液，这一次我把蛋清和蛋黄分离，只加了蛋黄液，我觉得两次的味道对比起来没有太多区别。