五香猪蹄
五香猪蹄的做法
步骤1
猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半
步骤2
把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟
步骤3
捞出用水冲干净血沫
步骤4
锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香
步骤5
放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟
步骤6
倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀
步骤7
倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀
步骤8
全部倒入高压锅，把剩余的香料全部放入锅内
步骤9
加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖，高压20分钟排完气即可
步骤10
成品