手撕蔓越莓椰蓉吐司的正宗做法、中种材料：高粉150g、主面团材料：高筋面粉、牛奶+鸡蛋、酵母、白糖、盐、黄油、椰蓉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

手撕蔓越莓椰蓉吐司的用料

中种材料：高粉150g 水150g，酵母2g

主面团材料：高筋面粉 350g

牛奶+鸡蛋 185g

酵母 4g

白糖 80g

盐 5g

黄油 50g

椰蓉适量

手撕蔓越莓椰蓉吐司的做法

步骤1

将液种材料混合在一起无干粉为止，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵16小时以上

步骤2

将主面团中除黄油外的所有材料和冷藏发酵后的中种材料一起倒入厨师机一档搅拌和成团，然后二档揉打成有小膜，放入黄油继续二档搅打至完全吸收，面团光滑，再启动三档，揉至完全出膜状态。之后，烤箱25度发酵70分钟。

步骤3

一次发酵后照片

步骤4

将面团分为六团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。再将每个面团擀成长舌状，撒上蔓越莓干，三个面团叠加在一起，再横切成六块，将缺口面朝上放置于吐司模具，模具上并盖上保鲜膜。烤箱内放入一盆热水，吐司模放入，40度40分钟二次发酵。

步骤5

二次发酵后，取出，抹上鸡蛋液，撒上椰蓉，烤箱预热180度，烘焙40分钟。

步骤6

出炉

步骤7

真的是手撕一片片，又漂亮！又好吃！超软！