草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的正宗做法、鸡蛋、白巧克力、奶油、草莓怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 2个

白巧克力

奶油

草莓

草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

制作6寸戚风蛋糕。两个鸡蛋蛋白蛋黄分离；20g牛奶13g油13g白糖搅拌均匀加入蛋黄，筛入33g低粉备用；蛋白加入20g糖打至硬性发泡。预热烤箱150℃，20分钟。

步骤2

草莓慕斯夹心。 1-2颗草莓，洗净去蒂捏碎。

步骤3

草莓慕斯夹心。吉利丁2.5g冰水中泡软，加入草莓酱内加热至融化。

步骤4

草莓慕斯夹心。准备一个比6寸小的圆形模具，加入蛋糕片。

步骤5

草莓慕斯夹心。倒入模具内，放进冰箱冷冻2-3小时至成型。

步骤6

白巧克力慕斯。 6寸模具内放入蛋糕片，要比模具小一圈，慕斯糊能包围起来才美观。

步骤7

白巧克力慕斯。 5g吉利丁冰水中泡软，放进80克牛奶中加热至融化。

步骤8

白巧克力慕斯。 250g淡奶油加10-15g糖打发至略有流动性，加入牛奶吉利丁搅拌均匀。

步骤9

白巧克力慕斯。（没拍照，请脑补）把草莓夹心拿出来倒扣（蛋糕底朝上，慕斯层朝下）在蛋糕底上，浇入白巧克力慕斯层。

步骤10

可以添加白葡萄酒镜面，味道棒棒的。