草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕
甜中带酸的夹心，配上浓郁的白巧克力慕斯，夹层是柔软戚风。吃过都说好
草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1
制作6寸戚风蛋糕。 两个鸡蛋蛋白蛋黄分离；20g牛奶13g油13g白糖搅拌均匀加入蛋黄，筛入33g低粉备用；蛋白加入20g糖打至硬性发泡。预热烤箱150℃，20分钟。
步骤2
草莓慕斯夹心。 1-2颗草莓，洗净去蒂捏碎。
步骤3
草莓慕斯夹心。 吉利丁2.5g冰水中泡软，加入草莓酱内加热至融化。
步骤4
草莓慕斯夹心。 准备一个比6寸小的圆形模具，加入蛋糕片。
步骤5
草莓慕斯夹心。 倒入模具内，放进冰箱冷冻2-3小时至成型。
步骤6
白巧克力慕斯。 6寸模具内放入蛋糕片，要比模具小一圈，慕斯糊能包围起来才美观。
步骤7
白巧克力慕斯。 5g吉利丁冰水中泡软，放进80克牛奶中加热至融化。
步骤8
白巧克力慕斯。 250g淡奶油加10-15g糖打发至略有流动性，加入牛奶吉利丁搅拌均匀。
步骤9
白巧克力慕斯。（没拍照，请脑补） 把草莓夹心拿出来倒扣（蛋糕底朝上，慕斯层朝下）在蛋糕底上，浇入白巧克力慕斯层。
步骤10
可以添加白葡萄酒镜面，味道棒棒的。草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
白巧克力本身带甜，制作白巧慕斯糊适当减糖。