抹茶核桃粒面包的正宗做法、高粉、可可粉、盐、黄油、蛋液、奶粉、酵母、白砂糖、冰水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶核桃粒面包的用料

高粉 250g

可可粉 11g

盐 3g

黄油 22g

蛋液 24g

奶粉 9g

酵母 3g

白砂糖 36g

冰水 120g

抹茶核桃粒面包的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

将除黄油、核桃粒外的所有面团材料由液体到糖、盐、面粉依次放入面包桶内；在高筋面粉中挖个小洞，倒入酵母，用面包桶内周围的高筋面粉覆盖一下。

步骤3

3、一次搅拌20分钟之后，开始第一次发酵。

步骤4

4、一次发酵之后，加入2/3黄油进行二次搅拌，时间为30分钟，在搅拌了15分钟后，加入核桃粒；搅拌结束后，进行二次发酵，发酵成品如下图。此时，面包机开始进入烘烤阶段，剩余时间为45分钟。

步骤5

5、烘烤了10分钟左右，刷上蛋液，并在面包上面轻轻划两刀，加入剩余的1/3黄油进行烘烤。

步骤6

时间到，程序“滴滴”响，烘烤结束，戴上隔热手套取出面包桶（以免面包皮烤的过硬）。立刻把面包倒出来，冷却。

夏日室温过高，最好把所需的液体即水或牛奶或蛋液放入冰箱冷藏一会，降低揉面温度，防止过快发酵。 2、材料的放入要遵循先放液体，而且盐和糖对角分开放，再放面粉。酵母最后放。 3、黄油可全部一次性加入揉面，不爱吃太油腻的童鞋可以减黄油量。