芒果慕斯蛋糕
我妈妈超爱吃
芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
牛油隔水融化，消化饼碾碎备用
步骤2
牛油，消化饼拌好，压实在模底，放入冰箱至少冷藏30分钟
步骤3
芒果起肉切粒备用
步骤4
柠檬榨汁，要10ML左右就好
步骤5
吉利丁片，剪碎，用40ML冷开水浸泡，5分钟备用
步骤6
芒果肉加40ML冷开水和60克砂糖，放入搅拌机打成果泥。把预先隔水加热融化的吉利片（连浸泡的水），柠檬汁，加入打好的果泥里拌匀
步骤7
把软糖剪碎，加入35ML混合果泥，备用
步骤8
打发淡奶油，不用加糖，打到六七分发就可以了（打太硬等下不好混果泥）
步骤9
把余下的混合果泥加入，搅拌均匀（芒果慕斯层就用好了）
步骤10
冷藏好的饼底拿出，倒入芒果慕斯，铺平（放入冰箱冷藏30分钟以上）
步骤11
喜欢吃蛋糕的，可以预先裁好蛋糕片放入（一层慕斯，一片蛋糕，一层慕斯），加水果粒也可以，但我这次做的没有放蛋糕片
步骤12
把软糖果泥混合物隔水加热，融化成半透明液态。慢慢倒入冷藏好的慕斯上面，再放入冰箱冷藏定型（4小时或者以上），芒果慕斯都基本做好了
步骤13
如果要加装饰，要冷藏30分钟或以上，至少要等镜面凝固
步骤14
加水果也可以，自由发挥吧！芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧
淡奶油要冷藏12小时以上更容易打发。如果没有吉利丁片，用等量的鱼胶粉代替也可以。这次我做的是6寸模的份量，如果是8寸的份量乘以1.5或者2就差不多了。