红焖羊肉

红焖羊肉的用料

羊腿两条	干香菇，干木耳，白萝卜适量
姜，葱，干辣椒，蒜适量	盐，白醋，冰糖，红糖少许

步骤1

新鲜羊腿两个洗净

步骤2

剔骨取肉，脆骨留下来，剔骨过程中尽量保持肉的完整，不要切成碎肉

步骤3

羊肉切成5×5厘米见方的肉块

步骤4

将肉在水中加白醋一小匙泡四十分钟左右温水发香菇、木耳（分开泡，木耳选松木耳，口感较脆）白萝卜切片，葱切段，姜切片或切丝

步骤5

木耳切条，香菇竖切片，发香菇的水沉淀留用

步骤6

热火凉油，煸炒葱蒜辣椒姜，并加入冰糖，盐，至冰糖融化后，肉块沥干水分放入锅中爆炒，过程中加适量食盐，待炒至肉块紧缩，表面上色后，将之前准备好的香菇水倒入锅中，尽量没过肉块，大火焖开

步骤7

待锅中煮沸后加入萝卜和少许红糖最后一次提味上色，中小火焖煮收汁。

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