红焖羊肉
红焖羊肉的做法
步骤1
新鲜羊腿两个洗净
步骤2
剔骨取肉，脆骨留下来，剔骨过程中尽量保持肉的完整，不要切成碎肉
步骤3
羊肉切成5×5厘米见方的肉块
步骤4
将肉在水中加白醋一小匙泡四十分钟左右 温水发香菇、木耳（分开泡，木耳选松木耳，口感较脆） 白萝卜切片，葱切段，姜切片或切丝
步骤5
木耳切条，香菇竖切片，发香菇的水沉淀留用
步骤6
热火凉油，煸炒葱蒜辣椒姜，并加入冰糖，盐，至冰糖融化后，肉块沥干水分放入锅中爆炒，过程中加适量食盐，待炒至肉块紧缩，表面上色后，将之前准备好的香菇水倒入锅中，尽量没过肉块，大火焖开
步骤7
待锅中煮沸后加入萝卜和少许红糖最后一次提味上色，中小火焖煮收汁。