云腿乳扇洋芋塔

一道咸香，整体口味协调的中式塔。使用回软的大理白族特有的乳扇焗烤，比一般的焗烤时使用的Mozarella芝士，油脂及奶香味更厚重，焗烤过后口感很Q。加以二层的薄云腿的浓缩肉香味，两者厚重的浓郁的口味最后与洋芋泥相融合，再加以塔皮的酥脆口感，是一道厚重里不失层次变化的餐点

云腿乳扇洋芋塔的用料

低筋面粉 150g

云腿 100g

乳扇 100g

洋芋中型一颗

酥油 80g

鸡蛋半颗

牛奶 80g

葱白少许

云腿乳扇洋芋塔的做法

步骤1

原料：低筋面粉、酥油和鸡蛋混合揉成塔皮；云腿、乳扇、洋芋。

步骤2

乳扇切段淋少许热水加盖回软。

步骤3

云腿切2-3mm厚的长片。

步骤4

洋芋煮熟压碎，加入云腿丝、乳扇丝、牛奶和少许葱白末，搅拌均匀。

步骤5

塔皮捏成5mm左右厚度的碗状，底部用叉子刺小孔，入烤箱175℃烤5分钟。

步骤6

塔的底部铺少于拌好的洋芋泥垫底，然后依次放上云腿片、回软的乳扇片，填入洋芋泥。

步骤7

在上面撒上云腿丝和回软的乳扇丝。

步骤8

入烤箱175℃烤20分钟。

步骤9

小贴士：最上层铺的乳扇丝要用热水焖泡久些，焗烤后拉出的丝要比披萨或是焗烤用的Mozarella芝士更Q。