皮蛋瘦肉粥

步骤1

原件展示，所有的主料全在此。稍后要特别强调下这个大米。

步骤2

先说说这个大米，这是五常稻花香当年新米脱壳时留下的碎米，简直就是熬大米粥类的首选原料。建议爱喝大米粥类的童鞋去市场转转有没有的卖。我这个是妈妈家门口市场买的。

步骤3

说完大米，开始正式制作过程。第一步，洗米，然后就像熬一般大米粥一样，放一砂锅水，把洗好的米放进去。用大火，开锅后转文火慢熬。这个熬粥的过程视不同米和水的量而不同啦，我这个量熬了至少半小时。

步骤4

熬粥过程中，可以开始切墩儿。皮蛋选择也重要，不要黄儿太稀的，不好切丁，而且进锅一煮就飞了。也许有人喜欢，但至少我和老公不稀饭。当然，黄儿也不能太死硬的，口感太差，而且味儿也熬不出来。我这个皮蛋买的刚刚好，全凭运气?

步骤5

猪肉，而且是瘦肉，部位不关键，瘦是关键。切成小短丝儿，其实是介于丝儿和条儿之间啦

步骤6

等粥熬的差不多了，（这里差不多的标准完全看个人喜好。喜欢稠的就多熬会儿，稀的就少熬会儿）把皮蛋，瘦肉丝，姜丝放进去再熬个十分钟（姜丝一定要放，皮蛋性寒，需要姜来中和寒气），放适量盐，然后关火盛碗里，掰点儿排叉儿，撒点儿香葱末儿，一碗糯香鲜美的皮蛋瘦肉粥呈上