无油酸奶蛋糕
根据多个配方多次实践出的最佳用量
无油酸奶蛋糕的做法
步骤1
蛋清分离，蛋黄打散
步骤2
放入10g糖在蛋黄糊中，并搅匀
步骤3
将静置在一旁的酸奶倒入蛋黄碗中
步骤4
将酸奶和蛋黄糊搅匀
步骤5
低筋面粉和玉米淀粉过筛后拌入蛋黄糊中
步骤6
接下来将蛋白打发至湿性发泡，打发过程中分次加入剩下的30g砂糖，并加入柠檬汁
步骤7
将打发后的蛋白挖3分之一进蛋黄糊，由上向下轻轻拌匀
步骤8
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，轻轻拌匀
步骤9
拌好的蛋糊呈这样
步骤10
烤箱160度预热，水浴法150度烤一个小时。遵循低温长时间的原则，这样烤的蛋糕成功率会增多不少
步骤11
大概半个小时后就膨胀了