软炸鱼段
每逢过年 家里总有大鱼 炖着吃不鲜美 腥味也很难去除 所以尝试了这道炸鱼段
软炸鱼段的做法
步骤1
大鱼切段 用葱段 姜片 料酒 酱油 白胡椒粉 五香粉 鸡精腌制2个小时以上 con步骤2
腌制好的鱼段 用生淀粉裹匀 放在盘子里返潮步骤3
用蛋清和淀粉混合成糊糊 糊糊里稍微加点油步骤4
把油烧热 把裹上生粉的鱼段蘸淀粉蛋清糊糊下油锅炸 火不用太大 因为还得复炸 颜色金黄即可捞出
步骤5
最后大火再复炸一遍 出锅
步骤6
如果想吃浇汁的也可 用胡萝卜丝 圆葱 混合糖醋汁浇汁 最后撒点香菜软炸鱼段的烹饪技巧
大鱼切段后尽量保持腌制时间在2个小时以上