凉拌手撕茄子
茄子肉嫩，有多种烹制方法。今天这道长茄子采用了先蒸后拌的方法，特别适合夏季吃，清爽、开胃、还免去了油烟的困扰。将长茄子蒸熟后晾凉，再手撕成条，吸足了料汁，吃起来极其过瘾。
凉拌手撕茄子的做法
步骤1
长茄子清洗干净，去蒂
步骤2
入蒸锅中，大火蒸10分钟左右
步骤3
用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了
步骤4
将茄子取出放在盘子上，趁热将茄子手撕成两半
步骤5
蒸茄子时就可将料汁调好
步骤6
待茄子晾凉后，可手撕成条，放在大碗中盘好
步骤7
将料汁浇在茄子上，可食用
步骤8
酸辣凉爽，很开胃
步骤9
好吃
步骤10
好吃凉拌手撕茄子的烹饪技巧
料汁可根据口味进行比例调整或者增减；尽量使每一条茄子都带皮，这样吃起来更有口感。