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步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
1. 这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。 2. 黄鳗切片要注意薄厚均匀,否则成熟入味不均匀。 3. 如果用纯豆豉来做,要事先将豆豉用油煸炒,加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉,只好用风味豆豉酱,因此多了一份香辣。 4. 一定要开水下锅蒸,不要蒸太长时间,8-10分钟为宜。
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