老北京疙瘩汤
老北京疙瘩汤的做法
步骤1
葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末。
步骤2
西红柿切十字刀用热水烫去表皮。
步骤3
西红柿切成块。
步骤4
面粉加水用筷子稍微搅一下。
步骤5
搅成大概这个样子。
步骤6
锅内做油，煸香葱花。
步骤7
放入西红柿煸出红油。
步骤8
鸡蛋打散待用。
步骤9
煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段。
步骤10
锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒
步骤11
放入盐、加入一点生抽，不放也可以。
步骤12
将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜。老北京疙瘩汤的烹饪技巧
做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。