老北京疙瘩汤的正宗做法、西红柿、面粉、香菜、葱、金针菇、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

老北京疙瘩汤的用料

西红柿

面粉

香菜适量

葱适量

金针菇适量

老北京疙瘩汤的做法

步骤1

葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末。

步骤2

西红柿切十字刀用热水烫去表皮。

步骤3

西红柿切成块。

步骤4

面粉加水用筷子稍微搅一下。

步骤5

搅成大概这个样子。

步骤6

锅内做油，煸香葱花。

步骤7

放入西红柿煸出红油。

步骤8

鸡蛋打散待用。

步骤9

煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段。

步骤10

锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒

步骤11

放入盐、加入一点生抽，不放也可以。

步骤12

将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。