青团
清明时节，吃青团是南方一带传统的习俗。清明前后有吃青团的风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。用艾草汁做成的绿色青团，能闻到淡淡的艾草清香，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心都变成了甜蜜的回忆。
青团的做法
步骤1
准备糯米粉和艾草粉
步骤2
用开水冲入艾草粉内调匀
步骤3
枣泥提前准备
步骤4
把艾草汁倒入糯米粉里拌匀后揉成光滑的粉团
步骤5
分成约40克的坯子
步骤6
搓圆后用大拇指转成一个空圆
步骤7
加入枣泥后用虎口收口后搓圆
步骤8
放入刷上油的蒸笼内，中间要留有空隙
步骤9
冷水上锅大火水开后再蒸5分钟后熄火刷上少许橄榄油即可享用
步骤10
软糯香甜青团的烹饪技巧
1.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入汁水的时候不要一次倒万 2.里面的馅料可以按照自家喜好换着不同的食材