德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥
非常好吃哦~~~因为是法式甜品所以略甜，可以根据自己口味酌情减少焦糖量。这个量配黑咖也不会觉得甜腻。挞底非常酥松好吃。
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德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法
步骤1
分为挞底和焦糖杏仁两部分，先来挞底的原料： 黄油125g、低筋面粉250g、糖粉75g、蛋黄2个
步骤2
黄油室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合。
步骤3
倒入蛋黄，打匀
步骤4
加入过筛的低粉，切拌按压成团
步骤5
保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
步骤6
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮
步骤7
面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小
步骤8
用叉子在底部戳洞防止面皮膨胀或收缩，烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却
步骤9
第二部分，焦糖杏仁： 用料：杏仁片75g、淡奶油50ml、细砂糖75g、麦芽糖25g、蜂蜜25g、黄油50g
步骤10
淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化。
步骤11
煮到液体微沸，冒泡泡，而且颜色是浅黄，然后加入杏仁片后混合均匀
步骤12
把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度
步骤13
继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。
步骤14
全身照
步骤15
真的非常好吃哦。
步骤16
最爱吃挞底！！超酥松！德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的烹饪技巧
1.等酥饼冷却后再切会好切很多，焦糖不会粘的到处都是。 2.在煮焦糖时，倒入杏仁片不要过度搅拌，以免杏仁片碎掉。 3.底层是酥皮，所以切的时候难免会有切残。