香蒜回锅肉
不管到哪里，最让人一想到的一道四川家常菜就是回锅肉！回锅肉的做法有很多，根据季节的不同配菜也有所变化，而众多口味里，最能体现本味的还是蒜苗！而蒜苗的选择则必须是红头蒜苗！香味最纯正！
香蒜回锅肉的做法
步骤1
上好五花肉在白水中煮熟，捞出，晾干，切成薄片；红头蒜苗摘好清洗、切断；
步骤2
干笋片用温水泡开，撕块
步骤3
炒锅烧热后放肉片，待肉片吐油放入豆瓣酱、豆豉、白糖、生抽炒香；放入笋片及蒜苗；带蒜苗出香味起锅