鱼香茄子
鱼香茄子的做法
步骤1
猪肉切条，加入盐、糖、酒、酱油、鸡粉、生粉（淀粉）腌制
步骤2
茄子切条，用油先炸一下（广东叫走油），不用太多油大概是茄子一半的量就可以了
步骤3
蒜三颗左右，切碎
步骤4
猪肉先炒熟，但不用炒太久（肉是嫩嫩的喔）
步骤5
热锅、加蒜蓉炒一下，加入茄子、猪肉继续翻炒，加入盐、糖、酱油、老抽（少许），最后加入胡椒粉
步骤6
成品鱼香茄子的烹饪技巧
1. 猪肉也可以用瘦肉代替 2.菜谱中所提到的酒，本人用的是九江双蒸酒