醋溜土豆丝～～开胃小菜
这道醋溜土豆丝是在豆果学会的，以前我经常做土豆丝，都是一个炒法，都是青椒土豆肉丝，因为不懂得处理土豆的方法，经常是土豆糊锅，现在学会一招，土豆丝放水里泡几分钟让土豆里的淀粉沉淀掉大半，炒出来的土豆丝很脆很好吃，也不再糊锅。
醋溜土豆丝的做法
步骤1
准备好土豆，小葱，干辣椒。
步骤2
土豆去皮后用刀切成细丝，我觉得刀切出来的比较整齐也长一点，炒好后容易挟起来，如果怕麻烦的话用刨子刨成丝也可以。土豆丝用清水浸上五分钟，浸掉一些土豆里含有的淀粉，然后过几遍水后沥干。
步骤3
锅子烧热后放油，油温六成热时放入切好的干辣椒炒香。
步骤4
接着马上放入土豆丝翻炒，防止干辣椒在锅内炸成黑色。
步骤5
放入盐与糖后大火翻炒片刻，加入白醋炒匀，放入鸡精翻炒均匀，撒上葱花出锅，我土豆丝真的切得非常细，炒二分钟不到就熟了，图片上看着大概粗了一倍。
步骤6
装盘，尝了一下，酸爽劲儿直冲脑门，真的很醒神呢，名不虚传的开胃小菜。
步骤7
放大了看看^_^