酸笋鸭
酸笋鸭的做法
步骤1
半边鸭解冻洗干净；
步骤2
半边鸭对半切开，用一半即可，洗干净；（这里卖鸭的都是半边卖，要么就一只，所以，只能买半边，）
步骤3
鸭斩成小块，放盐、鸡、精料酒，腌制十分钟；
步骤4
酸笋切丝；
步骤5
红辣椒切碎，青辣椒切丝；
步骤6
平底锅，热锅，不需要放油，大火一分钟，然后转为中火，煎到鸭的油出来即可；
步骤7
加入料酒，酱油、胡椒、盐等爆炒；
步骤8
小火炒酸笋；
步骤9
中火炒辣椒；
步骤10
加入炒的鸭、酸笋，一起爆炒；
步骤11
加入盐、酱油，收汁即可；酸笋鸭的烹饪技巧
1.炒鸭，不需要放油，鸭能超出大量的油来；但是如果不是不粘锅就要放一点点油，防止粘锅；