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诗文 蛋黄酥
释义

蛋黄酥

蛋黄酥的用料

普通面粉(外皮) 300g 低筋面粉(外皮) 150g
山茶油或玉米油(外皮) 135ml 盐(外皮) 5g
白糖(外皮) 45g 清水(外皮) 150ml
普通面粉(油酥) 240g 玉米淀粉(油酥) 75g
山茶油或玉米油(油酥) 135ml 咸蛋黄 20个
红豆 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

根据蛋黄外皮材料,和面,和好放20分钟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

根据油酥配件和油酥,和好放20分钟。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

红豆煮软之后沥干水,倒入不沾锅,放白砂糖和玉米油小火翻炒,玉米油要分三次倒入。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

炒成豆沙状备用。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将外皮面和油酥面分成20份大小相等
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

外皮面包油酥面,捏紧口。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

擀开
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

卷起,然后再擀开,再卷起。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

大拇指把中间压下,两边对折。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

擀成圆片,放入炒好的豆沙和烤好的蛋黄,包紧口,口朝下。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

刷蛋黄液,180度放入烤箱烤45分钟。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

烤十分钟,然后拿出,再刷一遍蛋黄液,撒黑芝麻,推进烤箱继续烘烤,上色之后加盖锡纸。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

味道棒棒的喔!
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

切开,酥到骨头里喔,哈哈!

蛋黄酥的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2025/2/11 10:35:02