蔓越莓酥
老公不喜欢菠萝，所以就用蔓越梅来做，酸甜可口，很受全家欢迎哟！！
蔓越莓酥的做法
步骤1
蔓越梅冬瓜馅是两天前做好的。步骤如下： ※ 将冬瓜（600g）煮熟（变透明），用纱布沥干水份耐用。 ※ 用机器将蔓越梅干（300g）粉碎成小颗粒，方便煮软，放入锅中加入水（没过蔓越梅的量）。大火煮沸后转中火煮20分钟左右，加入细砂糖20g，麦芽糖40g翻搅均匀。 ※ 加入冬瓜纤维炒至水份几乎干掉，记得维持中火，等翻炒不太动时候就成了。 ※ 放凉待用。
步骤2
将150g黄油软化。
步骤3
加5g盐，40g糖粉打发。
步骤4
颜色变浅，体积蓬松就是黄油打发好了，此时加入50g全蛋液继续打发。
步骤5
打发好的黄油糊里筛入70g奶粉及180g低筋粉。
步骤6
用刮刀拌均匀面糊，过程中我还是上爪子协助了下(￣?￣)
步骤7
我按模子大小，将皮子分约12g大小
步骤8
我没称，凭感觉包入了适量馅。（这个完全可以根据个人需要来分配哈）
步骤9
慢慢从下往上推就很容易的包起来了
步骤10
用喜欢的模具整形。
步骤11
烤箱150度（请根据自家烤箱脾气定温度）15分钟中层后，再转上层5分钟上色即可。 （其他人凤梨酥方子里要175度烤，可以作为参考。但我家的烤箱175度绝对要焦的，可能是我烤箱小吧。=皿=）蔓越莓酥的烹饪技巧
皮跟馅料的多少要根据模子来，我用的模子比较小。大约是皮12g，馅15g左右，正好可以将皮跟馅消耗完。烤两盘。
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