健康蒸菜版#豆角香菇肉丸
健康蒸菜版#豆角香菇肉丸的做法
步骤1
豆角汆水，变翠绿色，煮到柔软，易卷成圈。
步骤2
把一根豆角劈成4条，2条一组，拧成圆圈摆在盘中。
步骤3
香菇汆水切小丁，与肉末，葱末，姜末搅拌，加少许玉米油，五香粉，生抽，盐，香油顺一个方向搅拌，上劲。
步骤4
依次把肉丸摆在豆角上，放在蒸锅，开锅10分钟。
步骤5
蒸菜期间，把咸鸭蛋的蛋白切末，蛋黄碾碎，微波低火一分钟，这样蛋黄会松散开，而且会油蛋油,有光泽。
步骤6
蒸好后盘中的汤汁倒入锅里，加干辣椒，蚝油，水淀粉，做成卤汁。
步骤7
蛋白，蛋黄摆盘中央，肉丸浇上卤汁。完成。