咸蛋黄焗虾
咸蛋黄焗虾的做法
步骤1
剪去虾须，去除虾线，用一两黄酒两茶勺盐腌制15分钟
步骤2
咸蛋黄隔水蒸熟，用勺子碾碎待用。
步骤3
给每只虾均匀裹上淀粉。
步骤4
大火烧热油后转小火，然后放入虾炸1分钟，中途30秒翻面一次。
步骤5
不要一次全部炸完，一次炸三到四个。捞起沥干待用。
步骤6
重新起锅，留少许底油大火烧热，放入姜蒜炒香后倒入咸蛋黄，炒至起泡沫后再倒入虾翻炒至全部裹上蛋沫。下少许水，加半勺盐和一勺辣椒粉调味，最后放葱段。翻炒两下就可以装盘了。咸蛋黄焗虾的烹饪技巧
咸蛋白可以留着打汤或者蒸肉饼，不会浪费了。