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诗文 小野菇烧小排骨:醪糟与肉的邂逅
释义

小野菇烧小排骨:醪糟与肉的邂逅


宝贝说她平常在托管班比较少吃肉,即便是有,也很少吃到过瘾,今天周末,绝不放过给孩子好好做顿饭的机会,烧一回小排骨让孩子好好过个瘾! 红烧排骨都会用到料酒和糖,在这里用一样好东西,既代替了去腥的料酒、又代替了红烧曾味的甜糖,一举两得而且香味更加自然,味道美美地! 留些排骨和汤汁,下午再煮点意大利面拌着吃,同样吃着过瘾!

小排骨的用料

食材: 排骨 500g
小野菇干儿(没有就用香菇) 1大把 醪糟 3汤勺
生姜 4片 大葱 1段
炖肉香料: 花椒 1撮
小茴香 1撮 胡椒豆 1撮
香叶 2、3片 八角 1个
草果 1个 肉蔻 1个
调味料: 红烧酱油 适量
生抽 适量 盐 适量

小排骨的做法

步骤1

准备工作:排骨洗净切小段,小野菇干儿泡发洗净,切生姜片、大葱段备用,将炖肉香料装入调料盒。
小野菇烧小排骨:醪糟与肉的邂逅的做法图解2

步骤2

炒锅底入少许油烧热,倒入排骨和小野菇翻炒,加入适量红烧酱油及生抽翻炒至上色均匀,添水入锅,最好一次性添够,喜欢留高汤做菜的就多添点水。然后放入调料盒、姜片、葱段和盐,大火烧开后转小火慢炖。
小野菇烧小排骨:醪糟与肉的邂逅的做法图解3

步骤3

加入三汤勺醪糟,然后根据口味调节咸淡,慢炖1小时左右,直至肉烂。
小野菇烧小排骨:醪糟与肉的邂逅的做法图解4

步骤4

出锅装盘!美味!

小排骨的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 1:42:15