冰皮月饼（豆沙馅）
冰皮月饼（豆沙馅）的做法
步骤1
取少量糯米粉入锅炒熟，炒至略微发黄即可，用作手粉。步骤2
将油、炼乳、牛奶、糖粉倒入容器中，搅拌均匀。步骤3
将主料表中的三样粉按克数倒入盆中。步骤4
将步骤2中的牛奶混合液体倒入粉盆中，搅拌至无颗粒，静置10-20分钟。步骤5
入锅蒸15-20分钟，中间搅拌一次。注意：没蒸熟的面糊颜色发白！步骤6
将蒸熟的面糊揉至光滑发亮，稍微放凉，就是冰皮了。步骤7
按冰皮30克、豆沙馅20克的比例将皮和馅分份。步骤8
取一个皮在手上按扁，放入一个豆沙馅，用冰皮把豆沙包起来，慢慢往上推，直至把豆沙全部裹住，封口。
步骤9
将包好的冰皮月饼球在熟糯米粉中滚一圈，然后放入模具中按压成型即可。冰皮月饼（豆沙馅）的烹饪技巧
本谱以豆沙馅为例，大家可以依个人喜好，换成紫薯馅、莲蓉馅......