红烧鱼

红烧鱼的用料

步骤1

鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟

步骤2

葱姜蒜青椒洋葱全部切成末

步骤3

起热锅到油，等油烧热下鱼，调小火慢煎，煎至两面金黄

步骤4

将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里

步骤5

放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3

步骤6

加一勺老干妈一勺黄豆酱，少许糖提味，然后盖上锅盖转中火闷煮

步骤7

待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，再放入少许水淀粉勾薄芡

步骤8

最后将汤淋在鱼上，撒上葱花，大功告成

这道菜因为事先用盐腌制，并且2种酱也是咸的，所以不必再放盐，另外放蒸鱼豉油第一是去腥，第二提鲜，比放料酒要好

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