红烧鱼
红烧鱼的做法
步骤1
鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟
步骤2
葱姜蒜 青椒洋葱全部切成末
步骤3
起热锅到油，等油烧热下鱼，调小火慢煎，煎至两面金黄
步骤4
将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里
步骤5
放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3
步骤6
加一勺老干妈一勺黄豆酱，少许糖提味，然后盖上锅盖转中火闷煮
步骤7
待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，再放入少许水淀粉勾薄芡
步骤8
最后将汤淋在鱼上，撒上葱花，大功告成红烧鱼的烹饪技巧
这道菜因为事先用盐腌制，并且2种酱也是咸的，所以不必再放盐，另外放蒸鱼豉油第一是去腥，第二提鲜，比放料酒要好