【小熊抱果仁】黄油饼干的正宗做法、低粉、全蛋液、黄油、糖粉、腰果、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

【小熊抱果仁】黄油饼干的用料

低粉 90g

全蛋液 18ml

黄油 40g

糖粉 36g

腰果适量

鸡蛋 1个

【小熊抱果仁】黄油饼干的做法

步骤1

黄油切小块便于软化，至手指可以轻易戳洞到的时候开始打发。打发前先把糖粉加入，让黄油粘住糖粉，这样糖粉就不会飞溅出来了。这次我没有用糖粉，不想把料理机搬出来打磨了，导致成品表面凹凸不平，各位注意哈。

步骤2

一个鸡蛋打散，取18g备用，剩下的留一点点最后粘果仁，大概有20-30g剩。

步骤3

分次加入全蛋液，打发黄油至轻盈状。

步骤4

面粉过筛后加入打发好的黄油里，揉成团即可，不要过度翻叠以防起筋。刚开始面团会很干，大致用刮刀揉合后下手揉成团，手心的温度可以把黄油稍微融化，便于成团。

步骤5

若面团较软不好碾开，就先放入冰箱冷15分钟左右，等较硬时在碾开。用小熊模具刻出形状。

步骤6

把饼干胚移至锡纸或油纸上（剩下的面团揉合后再碾开再刻出形状），腰果沾一点点全蛋液后放在小熊胸前，再用手指点一点点蛋液在小熊手上，把小熊的手折过来抱住果仁。沾了蛋液果仁不易掉。烤箱预热后175℃烤12-15分钟。若表面不想上色太深（果仁容易焦），可以在上面架一个空烤盘隔热。也可盖锡纸。

步骤7

排排坐，吃果仁～更多图片请看‘学做’一栏。