火龙果炒红椒薄荷蛋
有一箱12个肉嘟嘟的火龙果，得想办法把它掏腾进肚。 【肉嘟嘟的火龙果】 火龙果，属凉性，果肉的葡萄糖不甜，但其糖分却比一般水果的要高一些。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。对咳嗽、气喘有独特疗效，还有预防便秘、防老年病变、抑制肿瘤等多种功效。 食用禁忌： 火龙果不宜于牛奶同食。 糖尿病人，女性体质虚冷者， 脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻的寒性体质者不宜多食， 而女性在月经期间也不宜食用火龙果。 事与物都讲适可而止，浅尝无碍。动动小宇宙，水果当菜，让火龙果新奇趣食。
火龙果炒红椒薄荷蛋的做法
步骤1
火龙果去皮，把肉切成小丁。红色的果皮千万不要丢，它富含丰富的花青素，切丝放进冰箱冷藏另作凉拌。
步骤2
鸡蛋加些许盐和油混合打散，先用平底炒香，铲起备用。
步骤3
起锅，放入红椒丁、小番茄炒出汁。如果觉得汁不够可适当撒清水。
步骤4
放入炒好的鸡蛋，混合略炒，再放入火龙果丁、薄荷叶，轻轻兜炒，装盘即可。
步骤5
晒成品！！！ 薄荷香、果蔬香，清香可口。