福州礼饼
福州传统特色礼饼，福建特产，特点，外酥内嫩，油而不腻，本配方由QQ:604008333提供 礼饼现在已不多见，只有在乡下才能遇上，小时候礼饼可是好东西，只有逢年过节，亲友红喜事的时候才能吃上。早年，在福州地区，有“礼饼方有礼，其他不为礼”的说法，说的是礼饼不仅作为男女订婚的聘礼之一，也是出嫁的女儿、外孙女在每年中秋节孝敬长辈必备的特色礼品，在有些没有结婚证书的农村，礼饼也就成了“订婚饼”。老福州人都知道，礼饼是福州最有特色的传统食品。在福州，以至今已有一百五十年历史的“谢万丰”老字号咸甜礼饼最为出色，在1956年就已经被评为福州市名牌产品了。
福州礼饼的做法
步骤1
将面粉。粗糖挖开一个大窝，倒入肥肉，炸好的花生，梅舍，香葱，芝麻，猪油，盐，水，五香粉等内陷先拌匀。
步骤2
然后在将面粉糖加入全部搅拌均匀即可，记住只能用翻拌折叠法，不能用揉，防止起面筋。饼皮配发：面粉4斤，猪油500克，开水800，糖300，手动拌匀即可。
步骤3
包好的礼饼放入烤箱，面火230.低火230.表面刷蛋，烤制15分钟即可。以下是成品图福州礼饼的烹饪技巧
“礼饼”是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。吃起来香肥细润，润而不肥，饼面上那一层严严实实的白芝麻，经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。 礼饼大的五斤一个，还有三斤、二斤、半斤的。礼饼有甜咸之分，所谓“咸”也是甜中带咸，在甜礼饼的馅料中加了虾干、紫菜、精盐，外形无大差别，仅是口味不同。 “礼饼”的做法相当考究，以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮，馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全，最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘，呈白色，牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口，丝豪没有肥膘的那种油腻感，更因有了那种甜津津的口感而令“礼饼”的魅力更无可替代，百吃不厌。 用刀子将礼饼切成小块装在小碟中，葱的青、冬瓜条的粉红、花生的金黄还有那夺人的点点嫩白以及隐约其中的时令果仁，泡一壶香茗，细细地品尝，暖暖午后的令一种美丽。